Τις παρενέργειες του τεχνητού χρωματισμού τροφίμων

Ο τεχνητός χρωματισμός τροφίμων κάνει τα τρόφιμά σας πιο ελκυστικά και επιθυμητά. Ενώ η ασφάλεια αυτών των βαφών έχει τεθεί υπό αμφισβήτηση, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων υποστηρίζει ότι ο τεχνητός χρωματισμός τροφίμων που επιτρέπεται σήμερα για χρήση πληροί αυστηρές απαιτήσεις ασφαλείας. Οι ομάδες υπεράσπισης των καταναλωτών και οι πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν συνδέσει αυτές τις χρωστικές ουσίες με τρόφιμα σε ορισμένα πιθανά προβλήματα υγείας, κυρίως ορισμένα είδη καρκίνου στα ζώα και διαταραχή έλλειψης προσοχής και υπερκινητικότητα στα παιδιά.

Σύμφωνα με την FoodSafety.gov, ο FDA χρησιμοποιεί την καλύτερη διαθέσιμη επιστήμη για να καθορίσει εάν τα πρόσθετα τροφίμων είναι ασφαλή. Όταν τα τεχνητά χρώματα τροφίμων εγκρίνονται για χρήση, καθορίζονται ορισμένοι περιορισμοί, συμπεριλαμβανομένων των τύπων τροφίμων στα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν, των μέγιστων ποσοτήτων στις οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και του τρόπου προσδιορισμού των βαφών στις ετικέτες των τροφίμων. Επιπλέον, όλα τα εγκεκριμένα χρώματα τροφίμων υπόκεινται σε συνεχή επανεξέταση, καθώς οι μέθοδοι δοκιμών συνεχίζουν να βελτιώνονται. Το FoodSafety.gov σημειώνει ότι ενώ είναι σπάνιο, μερικά άτομα μπορεί να έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε συγκεκριμένα χρώματα τροφίμων. Για παράδειγμα, ο FDA διαπίστωσε ότι περίπου 1 στους 10.000 ανθρώπους θα μπορούσε να αισθανθεί κνίδωση και κνησμό μετά την κατανάλωση των τεχνητών χρωστικών τροφίμων Κίτρινο αρ. 5 – ένας χρωματισμός που χρησιμοποιείται ευρέως σε ποτά, επιδόρπια, καραμέλες και άλλα προϊόντα.

Σύμφωνα με το Κέντρο Πληροφόρησης για την Προστασία των Καταναλωτών για το Δημόσιο συμφέρον, τα τεχνητά χρωστικά τροφίμων και τα χρώματα τροφίμων παρουσιάζουν πολλούς κινδύνους για τους καταναλωτές. Μια έκθεση που δημοσιεύθηκε από το κέντρο σημειώνει ότι πολλά κοινώς χρησιμοποιούμενα τεχνητά χρώματα τροφίμων έχουν βρεθεί ότι προκαλούν βλάβη στο DNA ή τη γονιδιοτοξικότητα σε περισσότερες μελέτες από ό, τι διαπιστώθηκε ότι είναι ασφαλείς. Ωστόσο, η έρευνα για τον τεχνητό χρωματισμό τροφίμων περιορίζεται σε μελέτες σε ζώα, συμπεριλαμβανομένων ποντικών και αρουραίων. Ενώ οι όγκοι της ουροδόχου κύστης και άλλες μορφές καρκίνου συνδέονται με ορισμένους τεχνητούς χρωματισμούς σε αυτές τις μελέτες, δεν έχουν βρεθεί ανθρώπινες δοκιμές που να συνδέουν τον καρκίνο με τις χρωστικές ουσίες στον άνθρωπο. Το κέντρο εξακολουθεί να ισχυρίζεται ότι είναι επικίνδυνο για τους καταναλωτές και παρότρυνε πολλούς μεγάλους κατασκευαστές να διακόψουν τη χρήση τους.

Ένα άρθρο του 2012 που δημοσιεύτηκε στο “Neurotherapeutics” εξέτασε το αμφιλεγόμενο θέμα του τεχνητού χρωματισμού τροφίμων και της υπερκινητικότητας στα παιδιά. Το άρθρο παραπέμπει σε μια συμβουλευτική επιτροπή του FDA για το 2011, η οποία συγκλήθηκε με σκοπό την αξιολόγηση στοιχείων σχετικά με τις επιπτώσεις των χρωμάτων στη ΔΕΠ-Υ στα παιδιά. Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι ενώ τα τεχνητά χρώματα τροφίμων δεν αποτελούν κύρια αιτία της ADHD, φαίνεται ότι επηρεάζουν τόσο τα παιδιά με και χωρίς ADHD. Ένα έγγραφο του 2009 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Prescrire International» σημείωσε ότι μια μετα-ανάλυση 15 διπλών τυφλών κλινικών δοκιμών διαπίστωσε ότι η τεχνητή χρωστική τροφίμων αυξάνει την υπερκινητική συμπεριφορά στα ήδη υπερκινητικά παιδιά. Το έγγραφο κατέληξε στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο για τα παιδιά να αποφεύγουν τεχνητά χρώματα τροφίμων.

Σύμφωνα με το FDA, οι μελέτες που δείχνουν ότι οι σύνδεσμοι μεταξύ τεχνητού χρωματισμού τροφίμων και ADHD στα παιδιά έχουν είτε ασυνεπές, είτε ασαφές ή δύσκολο να αξιολογηθούν εξαιτίας του κακού σχεδιασμού μελέτης. Το FDA σημειώνει επίσης ότι όλα τα πρόσθετα χρώματος που έχουν συνδεθεί με τον καρκίνο, είτε σε ζώα είτε σε ανθρώπους, απαγορεύονται για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ως εκ τούτου, σύμφωνα με το FDA, όλοι οι τεχνητοί χρωματισμοί τροφίμων που χρησιμοποιούνται επί του παρόντος στο έθνος έχουν αξιολογηθεί ως προς την ασφάλεια χρησιμοποιώντας την καλύτερη επιστημονική έρευνα και διαπιστώθηκε ότι δεν προκαλούν καρκίνο ούτε σε ζώα ούτε σε ανθρώπους.

Περιορισμοί ασφαλείας και σπάνιες αλλεργικές αντιδράσεις

Σύνδεσμοι με καρκίνο

Το Τεχνητό Τρόφιμα Ζωγραφικής-ADHD Link

Το FDA λέει ότι είσαι ασφαλής